奶香南瓜派
室温软化的黄油切小块，加入糖粉、麵粉，用手搓成屑状的粗粒。
加入两个蛋黄和成麵糰。
麵糰揉至光滑，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
南瓜切成小块上锅蒸熟，压成南瓜泥。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入两个鸡蛋搅均匀。
加入淡奶油搅拌均匀，即成南瓜陷。
麵糰从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片，放在派盘中，边缘和底部用手压实，用擀麵杖擀去边缘多余的部分。
用叉子在饼皮底部插一些小洞，防止派皮受热膨胀鼓起。
将南瓜馅倒入派皮中，9分满即可。
烤箱预热180度，中层，180度烤10分钟，转150度再烤30分钟即可。
小小苹果派
1、準备好所需材料
2、60克黄油室温软化后加入低筋麵粉和15克细砂糖，用手揉匀。
3、加入48克水，揉成麵糰。
4、苹果去皮切丁备用
5、炒锅放入10克黄油
6、放入切好的苹果丁翻炒，加入澱粉、盐、柠檬汁以及剩下的糖（40克）和水（20克）翻炒。
7、炒至馅料变得浓稠后出锅备用
8、将麵糰等分成6大分， 每一份再按2:1的比例分成2分。
9、取较大的麵糰（比例为2的麵糰），用擀麵杖擀成薄片。
10、用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上，移去多余的派皮，并用牙籤在派皮底上叉一些小孔。
11、取小麵糰（比例为1的小麵糰），用擀麵杖擀成薄片，切成小长条。
12、在派皮盏里填入苹果馅，将切好的长条在盏表面交叉编成网格。表面刷上蛋液。预热烤箱。先以200度烤15分钟，再将温度调至175度烤25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
无花果椰蓉派
製作派皮：将黄油切成小粒，和麵粉搅拌均匀，搓成粗粒状。
将盐，蛋黄混合均匀倒入上一步中。水逐步添加到混合物中拌匀，揉成麵糰。
把麵糰密封冷藏半小时。（我性子急等不住，每次都冷冻至有点发硬。）
製作派馅：将软化的黄油搅拌至顺滑，分几次加入糖粉搅打均匀。
分两次加入蛋液，每次搅打均匀再加入下一次。直至完全混合均匀。
在上一步中加入杏仁粉椰蓉混合均匀。
将派皮从冰箱拿出放在铺好油纸的案板上，撒少量粉。擀成厚度均匀的圆形，2mm差不多。用叉子在派皮上叉小孔防止烤的凸起。烤箱预热180摄氏度。
将杏仁椰蓉派馅均匀铺在派皮上，边缘不用铺。
将无花果切块摆上，按自己喜欢摆。
将派皮四周向里摺叠成圆形。（我做得好粗糙=_=）
将派连油纸一起放烤盘入预热好的烤箱，180摄氏度烤35～40分上色即可。烤好后取出放烤架晾凉切块食用。
这个派味道清甜，要是喜欢甜蜜的口感，可以在无花果上撒适量糖或蜂蜜。
烤出来后无花果颜色变淡，为了上镜好看，可以再摆一些新鲜的上去。
牧羊人派
番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。
锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。
然后放入肉末同炒至变色。
加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。
肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。
最后开大火把汤汁收浓稠即可。
马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。
派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。
放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。
补充：
1、肉末可以用羊肉、牛肉、猪肉自己喜欢的肉类。
2、肉酱中可加入烫熟的青豆、玉米粒、胡萝蔔丁等来增加丰富度。
3、薯泥中黄油和牛奶的用量请根据马铃薯的乾湿度做调整。
4、食谱中肉酱的分量比较多，吃不完可以冷冻保存，用作拌面的酱料也很不错。
吐司版蜂蜜苹果派
两片吐司叠起来（如果是厚吐司一片就够了）
将切好的薄苹果片并排摆在上面，涂抹蜂蜜（尽量都涂满），再把黄油放上去
190度10分钟。出炉后再淋上枫糖浆或者糖浆。喜欢肉桂的也可以加肉桂粉。
黑胡椒培根杂蔬派 Meat Pie, Aussie Pie
按飞雪无霜前辈的配方做好派皮
把你喜欢的杂蔬+猪肉馅+鸡蛋+橄榄油+豌豆+盐打碎混合，杂蔬方面我放了香菇、春笋、洋葱，筛入麵粉，以及你喜欢口味的混合香料，我放了黑胡椒粒、欧芹、牛至和一点点甜紫苏，然后填入模具的派皮里。盐可以按个人口味鹹淡增加或减少。
最后把培根铺在馅料顶端，撒上黑胡椒碎粒，喜欢的话还可以塞一块奶油乳酪进去。最后把派皮上方收口捏紧，倒扣在模具里。烤箱预热180度，上下火烤制20分钟，表面金黄后改为下火再烤15分钟就噢啦~~
1、杏鲍菇、豌豆之类的蔬菜不要切得太碎，最好切成小丁，保持一定的口感。
2、喜欢吃一咬开乳酪可以流出来的那种口感，就要把馅做稀点，而稀稠的关键则在于杂蔬和麵粉的比例，大家可以慢慢研究适合自己口味的馅料~~
清甜双果派
派皮：低筋麵粉150克，黄油60克，细砂糖15克，水48克。派馅：苹果180克，梨120克，柠檬汁1小勺(5ML)，细砂糖60克，盐1/4小勺(1.25ML)，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，黄油10克，水20克，玉米澱粉10克。表面刷液：全蛋液适量。首先製作派皮。黄油软化以后，倒入低筋麵粉和细砂糖，用手把黄油和麵粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子
在搓匀的麵粉里加入水
揉成麵糰。不要揉太久，成为稍光滑的麵糰即可。把麵糰放进冰箱冷藏鬆弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
冷藏鬆弛麵糰的时候，我们来製作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
倒入切好的水果丁翻炒
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒
加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软
苹果丁煮软以后，把玉米澱粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
案板上施薄粉，将鬆弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀麵杖擀成薄片
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
用擀麵杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
用手移去多余的派皮
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔
把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条
在派盘里填入派馅
用第16步切出的小长条在派盘表面编製出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
1、双果，即苹果与梨两种水果。如果把配方里的梨全换成苹果，做出来的就是苹果派了。其他比较硬的水果也可以按这种方法来製作水果派，比如用菠萝製作的菠萝派。
2、苹果和梨都要挑选硬一些的，製作派的效果更好。
3、派在刚出炉的时候最为可口，派皮酥鬆，派馅甜软。放置较长时间后，派皮会吸收馅料的水分变软，口感就不够好了。此时把派放进烤箱重新加热几分钟，可以让派皮恢复酥鬆的口感。
苹果派馅（Apple Pie）
先把苹果削皮。（差不多是12个中等大小的苹果或者15个小苹果）。传统苹果派是用绿的苹果。如果这种找不到用别的也没问题。
然后去掉核
再切片（几个苹果做下来能达到修鍊心性的效果）
下面开中火，在一个大锅里放黄油
等它熔化了
加苹果、白砂糖、肉桂粉、柠檬汁和盐，煮15分钟左右
这个期间要不断搅拌
煮到苹果变软，但不要变成糊糊
然后关火。把苹果转移到一个盘子上让它们冷却
最后把馅放到派盘里
第二阶段把烤箱调到220（425F）度预热
把烤架放在烤箱的中下位置
用上面的派皮盖上派馅
用手把上下两层皮捏在一起
打匀鸡蛋
然后涂在派的表面。金黄色派皮的秘诀就来自这里 。不必全用掉
接下来把派放另一个烤盘上再放烤箱在220度（425F）烤25分钟
然后把温度调到190度再烤30-40分钟
到外皮成金黄色，就从烤箱里拿出来放一边凉一凉
这样就大功告成了
菠萝派
派皮製作：黄油（60g）软化后，加入低粉和砂糖（15g）搓成粗玉米粉状，加入水（48g）揉成麵糰冷藏1-4小时
派馅製作：菠萝去皮，清水洗凈，切成小丁，水（20g）+玉米澱粉（10g）调成水澱粉，锅烧热后加入黄油（10g），放入菠萝丁和砂糖（60g）翻炒，调入水澱粉，炒至派馅浓稠，放凉备用
将冷藏好的派皮按2：1的比例分成2份，大的那份擀成薄片，铺在派盘中，将多余的部分去除，用叉子在底部均匀的扎上洞，鬆弛10分钟，填入冷却的派馅
剩余的派皮擀薄，切成长条，在馅料表面编製均匀的交叉网格，去掉多余的部分并将网格与底部的派皮粘合
在表面均匀的刷上一层全蛋液
烤箱预热，先以200度烘烤15分钟，再以175度烤20-25分钟，至表面金黄即可
菠萝可以换成等量的苹果、梨等坚硬的水果~
黄桃乳酪派
全家福，以免买错
为了容易脱模，把烤盘用锡纸包上
将黄油从冰箱中取出（不用室温融化），切小块，与麵粉、细砂糖（派皮）、盐混合，用手搓成粗粒，沿着模具形状按压成形，用叉子扎一些小眼
开始製作乳酪馅，将奶油乳酪室温软化（便于搅拌），挤入柠檬汁，加入砂糖
分三次加入全蛋液，用手持搅拌器将乳酪馅打匀
打成这样子就可以了
将乳酪馅倒入模具
在桌面上震几下，目的是把馅料内部的气泡震出（如图）
放入预热160度的烤箱烤制40分钟，取出晾凉
放凉后乳酪派会收缩
这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片，整齐码放（这就不用说了吧...好看就行）
最后刷镜面果胶（最简单的製作方法是加热一个果冻至其融化，然后趁热刷到甜品表面，冷却后即变成镜面）
放入冰箱冷藏（为了乳酪派更好切，也为了镜面果胶成形）后再食用
酥皮樱桃派
把樱桃洗凈去核。
加入糖和玉米澱粉。
轻轻拌匀即成樱桃馅。
把擀成0.3CM厚的千层酥皮切出一个11*18CM的长方形，再切出两条宽约1CM，长11CM的长条，和两条宽约1CM，长16CM的长条。
在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。
把11CM长的长条按如图所示粘在长方形面片上。
把16CM长的长条也粘在面片上。
如此就做成了一个长方形的派底。
在中间填入樱桃馅。
把剩余的千层酥皮擀成0.15CM薄，切出若干宽约1CM的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角。
用全蛋液把长条和派底粘合在一起。
在长条表面也刷上一层全蛋液，鬆弛20分钟，即可放入预热好的烤箱烤焙。200度，约30分钟(温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整，烤至表面微金黄色即可)。
1、这是一种只有在家庭製作才会使用的派的製作方法，所以，具有浓厚的「homemade」风格，有别于外面卖的产品，是实实在在的「家庭手工烘焙」。具体理由请见2、3.
2、这种派皮的编织比较繁琐，且效率较低，因此商业上批量生产不会使用，而是简单的将长条先由一个方向铺好，再从45度角铺上另一批长条，来形成交叉的网格。
3、这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度，并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀，但却有其特殊的风格和原汁原味。商业上生产一般使用炒制过或者煮过的馅料。
4、做第10步的时候，如果你的千层酥皮量够多的话，也可以不擀成0.15CM厚，而直接使用0.3CM厚的酥皮。这样做出的派表面网格线条也会呈现出明显的封层，但对编织网格的技术要求更高。但两种方法的口感一样酥脆可口。
5、派入炉前，需要鬆弛20分钟，以免烤焙的时候回缩。
6、防粘薄粉指的是普通麵粉或高粉。
小小奶油乳酪派（飞饼版）
用料
【事前準备】
·将奶油乳酪放置室温回暖备用；
·将冷冻飞饼皮放在室温下稍回温（不能太软，否则不好操作）；
·将烤箱预热至200度
準备一大一小两个圆形切模，直径相差不能太小，否则做不出效果。
用大直径的圆形切模切出底层的圆片
再用大直径的圆形切模切出数量相等的圆片，用小型切模在这些圆片上切出中心
切出来的样子是中心空心的圆环
底层圆片刷蛋液，铺上圆环
将组合好的饼皮涂上蛋液，入烤箱，中层8分钟，拿出冷却备用
软化的奶油乳酪搅拌至顺滑，加入酸奶油拌匀，加入砂糖，搅拌均匀
将拌好的乳酪糊倒入烤好的饼皮中，200度中层烤2分钟，完成。
热吃冷吃都好吃，看个人口味啦。还可以用鹹派皮做咸口味的，乳酪馅可以选择不加糖。也可以烤好后上面放一点切块的草莓装点，就是一份花心思的小点了。
柠檬派
首先製作派皮（低筋麵粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个）。黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬鬆，颜色变浅
倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀
低筋麵粉过筛后，和杏仁粉一起倒入黄油里
用手揉拌均匀，成为光滑的麵糰。将麵糰放入冰箱冷藏半个小时
冷藏好的麵糰，取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜，然后用擀麵杖擀开成圆形面片
擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜
将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜
将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘
用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色
在烤派皮的时候可以製作派馅（淡奶油150ML，鸡蛋2个，蛋黄半个，糖粉80克，新鲜柠檬汁40ML，柠檬皮屑1小勺(5ML)）。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里
用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
派皮烤成如图所示的金黄色就可以出炉了
将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
1、这款柠檬派，除了酸甜清香的柠檬味，最具特色的是它的派皮。这款派皮十分之酥鬆，口感很特别，但操作的时候也比一般的派皮更易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要用保鲜膜垫着两面，否则，不容易擀开，而且也无法用手直接拿起来。
2、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥鬆。一般我们如果先烤派皮的时候，会在派皮上面压一些重物，防止派皮鼓起来，但这款派皮直接烘烤即可。
3、配方里的柠檬汁，是指用新鲜柠檬挤出的汁。将柠檬挤汁的时候，先将柠檬切开，放入微波炉加热半分钟，待柠檬抹上去比较热的时候，挤汁会更容易。而削柠檬皮屑的时候要注意，只取柠檬皮的黄色部位，捨去白色的部分，因为白色部分口感比较苦涩。
香蕉派
香蕉去皮切小碎块，鸡蛋打撒备用
将飞饼稍微软化后在塑料纸上略微擀薄擀大，放入冰箱冷藏鬆弛20分钟
鬆弛好的每一张飞饼切成上下两片和边条四段
在下片四周涂上蛋液，把边条沿着周围排放好
将香蕉馅放在派皮中间，边条抹上蛋液，盖上上皮
用叉子沿着周围压出花纹
在上片中间每隔1厘米横切一刀，注意手法要轻，不要把下面的切断哦，然后送入冰箱冷藏鬆弛15分钟
鬆弛好的派上皮涂上蛋液，烤箱180度，中层，20—25分钟，饼皮上色，分层明显即可
红豆派
红豆沙60克
鸡蛋1个红豆派的做法
酥皮从冷冻柜中拿出稍微放置一会儿（时间真的不要太长，解冻以后的酥皮过软的话，操作起来很粘手，稍微一拉扯就惨不忍睹）
鸡蛋打散备用。
6张酥皮可以做3个派。所以把红豆沙分成3份，分别放在3张酥皮上。
另外3张酥皮上分别用刀划上两三刀后，盖在已经放了红豆沙上的酥皮上。边缘用手按紧。
用叉子在边缘上刻上纹理作装饰。再在派表面刷一层蛋液。
放进180度的烤箱20锺以后出炉。
做的时候，直接放在烘焙纸上做。做好以后直接往烤盘里一放。酥皮从冷冻柜中拿出来以后，软化比较快，搬来搬去容易扯变形。
芝士杏仁派
无盐黄油50克
糖粉40克
鸡蛋25克
盐1克
奶油乳酪75克
鸡蛋1个
无盐黄油25克
低粉12克
杏仁片适量
蜂蜜水蜂蜜、水比例1:1
芝士杏仁派的做法
无盐黄油切成小块，室温下软化待用。 分次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。分次加入蛋液，搅拌均匀。
筛入麵粉，揉搓成团儿；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏鬆弛30分钟，取出麵糰，擀成长方形薄片，放入模具中，整形，去除多余的麵皮。
用叉子在表面扎些小孔，冷藏鬆弛30分钟。（防止烤制过程中鼓起），入烤箱180度、中层、上下火，烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
奶油乳酪、黄油、砂糖入盆混合，隔水加热至熔化，搅拌至无颗粒状。待温热后加入蛋液，搅拌均匀。
筛入低筋麵粉，切拌均匀。 将芝士糊倒入派皮中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。
烤箱预热180度，中层烤20分钟后取出。杏仁片平铺在芝士馅表面，刷上一层蜂蜜水。（蜂蜜和水按1:1调製），继续烤10分钟，表面呈金黄色即可出炉。
